Dal 2016 l' Associazione Cuochi Alta Etruria organizza la manifestazione che
racchiude eventi che prevedono la valorizzazione delle eccellenze agroalimentari, della cultura
della
tavola, dell’ambiente.
Tempi e luoghi di realizzazione:
L‘iniziativa 2023 per la quale i lavori di organizzazione sono iniziati a dicembre 2022, trova
la sua realizzazione pubblica in due giornate distinte, ovvero:
Gli eventi sono così strutturati:
• realizzazione di un Convegno dedicato alle eccellenze nazionali;
• presentazione della Comunità del Cibo e della Biodiversità Agricola e Alimentare delle Crete Senesi;
• attribuzione dei premi;
• realizzazione di buffet dedicati e dimostrazioni pratiche;
in collaborazione con Associazioni Italiane Cuochi Riunite ACIR e aperta al pubblico
Finalità:
→ Valorizzare i prodotti delle filiere oggetto di valutazione
→ Valorizzare la filiera di produzione
→ Valorizzare il tema della qualità del territorio per la realizzazione di prodotti di eccellenza
→ Valorizzare la Tradizione della tavola legata alla Cultura dell’agroalimentare
→ Rendere visibile l’assiduo lavoro svolto dagli operatori per la realizzazione del prodotto
→ Evidenziare il legame tra ambiente-allevamento-nutrizione
→ Evidenziare l’interazione tra prodotti di qualità e sana alimentazione
→ Puntualizzare le possibilità offerte dai prodotti di qualità nei confronti delle intolleranze alimentari
→ Stimolare l’incremento del mercato dei prodotti d’eccellenza
→ Stimolare l’apertura di nuovi mercati, anche internazionali, per i prodotti che oltre ai benefici diretti derivanti dalla vendita, si configurano come volano del turismo gastronomico.
Programma
Sabato 07/10/2023
Chiesa di San Francesco Asciano (SI)
ore 10.00
Cerimonia di apertura di “Crudi in Italia” Premio nazionale de caseario a latte crudo
ore 10.15
Saluti delle autorità
ore 11.00
Convegno dibattito
"Alimentazione e Benessere" il Cibo Comunità Biodiversità
ore 12.30
Cerimonia di attribuzione dei riconoscimenti
A seguire
Degustazione delle Eccellenze di Gusto
ore 13.30
Pranzo Conviviale
ore 20.00
Rassegna gastronomica
"Il latte tra incanto e seduzione" in collaborazione con A.C.I.R
Domenica 08/10/2023
ore 10.30
Laboratori didattici per aspiranti casari
Cooking show "I piaceri del latte"
ore 16.30
Laboratori didattici per aspiranti casari
Cooking show "I piaceri del latte"
Per iscriversi potete inviare una mail all'indirizzo crudiinitalia@cuochialtaetruria.it o
cliccare QUI entro il 09 SETTEMBRE 2023.
I campioni dovranno pervenire tra il 06 e il 09 SETTEMBRE 2023 presso la nostra sede
all’indirizzo:
Associazione Cuochi Alta Etruria
Via San Francesco n°10
53041 Asciano(SI)
Per eventuali delucidazioni scrivere a crudiinitalia@cuochialtaetruria.it
o chiamare il numero 391 1594806
Sono coinvolti partner del food service, ristoratori ed esercenti di tutta Italia.
Articolo 1
La partecipazione al Premio Crudi in Italia è gratuita ed è ufficializzata con il ricevimento della
domanda di adesione.
Articolo 2
Per essere ammessi al Premio i pecorini o gli altri prodotti caseari devono:
- essere prodotti a latte crudo;
- essere presentati da produttori e trasformatori diretti, caseifici (ritiro di latte da più
produttori), aziende di stagionatura, in regola con la normativa igienico sanitaria vigente.
Articolo 3
Possono essere iscritti al Premio al massimo 3 (tre) campioni dello stesso prodotto per ogni
categoria e ogni concorrente non potrà partecipare con più di 12 (dodici) campioni in totale.
I campioni devono essere consegnati all’interno di imballi in cartone o polistirolo, separati per
tipologia di formaggio. La pezzatura di ogni campione non deve essere inferiore ai 700 grammi.
Articolo 4
Sulla base delle caratteristiche indicate nella domanda di partecipazione del
prodotto caseario, sarà assegnato per omogeneità alla categoria di appartenenza, a discrezione
insindacabile della giuria.
Tutti i campioni valutati dalla giuria specializzata saranno contrassegnati da un codice numerico e
resi anonimi ai giurati.
Articolo 5
I componenti la giuria sono individuati tra assaggiatori qualificati.
La giuria valuta i campioni di formaggio utilizzando apposite schede di analisi sensoriale. La
valutazione della giuria è insindacabile.
Articolo 6
In caso di premiazione, è obbligatoria la presentazione di due campioni integri. Uno dimostrativo da
esposizione e l’altro per degustazione diretta.
Articolo 7
L’organizzazione del Premio Crudi in Italia si riserva di apportare al regolamento le modifiche o le
aggiunte che riterrà opportune per la migliore riuscita dell’iniziativa.
I costi di trasporto sono a carico dei partecipanti.
I campioni inviati non saranno restituiti.
Compila il form sottostante per partecipare al Premio Crudi in Italia
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