Dal 2016 l' Associazione Cuochi Alta Etruria organizza la manifestazione che
racchiude eventi che prevedono la valorizzazione delle eccellenze agroalimentari, della cultura
della
tavola, dell’ambiente.
Tempi e luoghi di realizzazione:
L‘iniziativa 2023 per la quale i lavori di organizzazione sono iniziati a dicembre 2022, trova
la sua realizzazione pubblica in due giornate distinte, ovvero:
Gli eventi sono così strutturati:
• realizzazione di un Convegno dedicato alle eccellenze nazionali;
• presentazione della Comunità del Cibo e della Biodiversità Agricola e Alimentare delle Crete Senesi;
• attribuzione dei premi;
• realizzazione di buffet dedicati e dimostrazioni pratiche;
in collaborazione con Associazioni Italiane Cuochi Riunite ACIR e aperta al pubblico
Finalità:
→ Valorizzare i prodotti delle filiere oggetto di valutazione
→ Valorizzare la filiera di produzione
→ Valorizzare il tema della qualità del territorio per la realizzazione di prodotti di eccellenza
→ Valorizzare la Tradizione della tavola legata alla Cultura dell’agroalimentare
→ Rendere visibile l’assiduo lavoro svolto dagli operatori per la realizzazione del prodotto
→ Evidenziare il legame tra ambiente-allevamento-nutrizione
→ Evidenziare l’interazione tra prodotti di qualità e sana alimentazione
→ Puntualizzare le possibilità offerte dai prodotti di qualità nei confronti delle intolleranze alimentari
→ Stimolare l’incremento del mercato dei prodotti d’eccellenza
→ Stimolare l’apertura di nuovi mercati, anche internazionali, per i prodotti che oltre ai benefici diretti derivanti dalla vendita, si configurano come volano del turismo gastronomico.
Programma
Sabato 28/10/2023
Chiesa di San Francesco Asciano (SI)
ore 10.00
Cerimonia di apertura di “Crudi in Italia” Premio nazionale del caseario a latte crudo
ore 10.30
Convegno dibattito
"Alimentazione e Benessere" il Cibo Comunità Biodiversità
Relatori
Rita Turchi Regione Toscana “Tutela e valorizzazione dell’agrobiodiversità”
Marco Ginanneschi CEO Finanza Futura Srl esperto di strategia e analisi di trend “Presente e futuro dei prodotti agroalimentari tradizionali”
ore 12.30
Cerimonia di attribuzione dei riconoscimenti
A seguire
Degustazione delle Eccellenze di Gusto
ore 13.30
Rassegna gastronomica
"Il latte tra incanto e seduzione" in collaborazione con A.C.I.R Associazioni Cuochi Italiani Riunite
Per iscriversi potete inviare una mail all'indirizzo crudiinitalia@cuochialtaetruria.it o
cliccare QUI entro il 09 SETTEMBRE 2023.
I campioni dovranno pervenire tra il 06 e il 09 SETTEMBRE 2023 presso la nostra sede
all’indirizzo:
Associazione Cuochi Alta Etruria
Via San Francesco n°10
53041 Asciano(SI)
Per eventuali delucidazioni scrivere a crudiinitalia@cuochialtaetruria.it
o chiamare il numero 391 1594806
Sono coinvolti partner del food service, ristoratori ed esercenti di tutta Italia.
Articolo 1
La partecipazione al Premio Crudi in Italia è gratuita ed è ufficializzata con il ricevimento della
domanda di adesione.
Articolo 2
Per essere ammessi al Premio i pecorini o gli altri prodotti caseari devono:
- essere prodotti a latte crudo;
- essere presentati da produttori e trasformatori diretti, caseifici (ritiro di latte da più
produttori), aziende di stagionatura, in regola con la normativa igienico sanitaria vigente.
Articolo 3
Possono essere iscritti al Premio al massimo 3 (tre) campioni dello stesso prodotto per ogni
categoria e ogni concorrente non potrà partecipare con più di 12 (dodici) campioni in totale.
I campioni devono essere consegnati all’interno di imballi in cartone o polistirolo, separati per
tipologia di formaggio. La pezzatura di ogni campione non deve essere inferiore ai 700 grammi.
Articolo 4
Sulla base delle caratteristiche indicate nella domanda di partecipazione del
prodotto caseario, sarà assegnato per omogeneità alla categoria di appartenenza, a discrezione
insindacabile della giuria.
Tutti i campioni valutati dalla giuria specializzata saranno contrassegnati da un codice numerico e
resi anonimi ai giurati.
Articolo 5
I componenti la giuria sono individuati tra assaggiatori qualificati.
La giuria valuta i campioni di formaggio utilizzando apposite schede di analisi sensoriale. La
valutazione della giuria è insindacabile.
Articolo 6
In caso di premiazione, è obbligatoria la presentazione di due campioni integri. Uno dimostrativo da
esposizione e l’altro per degustazione diretta.
Articolo 7
L’organizzazione del Premio Crudi in Italia si riserva di apportare al regolamento le modifiche o le
aggiunte che riterrà opportune per la migliore riuscita dell’iniziativa.
I costi di trasporto sono a carico dei partecipanti.
I campioni inviati non saranno restituiti.
Compila il form sottostante per partecipare al Premio Crudi in Italia
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